Instrucciones
En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el ajo, el condimento italiano, la sal, la pimienta y el perejil. Agregue el pan rallado y la carne molida y mezcle a mano hasta que estén bien combinados. No haga sobre mezcla. Forme con la mezcla albóndigas del mismo tamaño de 1½ a 2 pulgadas. Cúbrelos con film transparente y guárdalos en el frigorífico hasta el momento de utilizarlos.
En una olla grande de fondo grueso o en una olla, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto y dore las costillas por todos lados. Retirar a un plato y luego dorar las salchichas. Retirar a un plato y luego dorar las albóndigas. Agregará estas carnes doradas a la salsa a intervalos; una vez que se hayan enfriado, refrigere las salchichas y las albóndigas hasta que entren en la salsa.
Añade un chorrito de aceite si es necesario y saltea la cebolla y las zanahorias durante 3-4 minutos. Agrega el ajo y saltea por un minuto.
Agregue vino tinto y desglase, raspando los trozos marrones del fondo de la olla. Cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos.
Agrega los tomates enteros triturados, la pasta de tomate, el agua, las hojas de albahaca, el romero, las hojas de laurel, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Agrega las costillas a la salsa. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 2-2,5 horas. Revuelva de vez en cuando, asegurándose de que nada se pegue al fondo de la sartén.
Agrega las salchichas a la salsa y cocina durante 1 hora, sin tapar. Si en algún momento la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un chorrito de agua. (La salsa del domingo debe ser espesa)
Agregue las albóndigas y cocine sin tapar durante una hora más, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que la mayoría de las carnes se cocinen, sumergidas bajo la salsa. Mantenga el fuego en todo momento para que la salsa esté siempre a fuego lento.
Hacia el final del tiempo de cocción, retire el exceso. Pruebe y ajuste de sal y pimienta.
Sirva Sunday Gravy sobre su forma de pasta favorita, junto con parmesano, albahaca fresca y pan crujiente
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